Постников, С. И. Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство : Учебное пособие

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами

Технология мяса и мясных продуктов : Учебное пособие

Добрынина, А. Ф. Физико-химические основы анализа пищи : Учебно-методическое пособие

Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности : Учебное пособие

Общая технология мясной отрасли : Учебное пособие