Общая технология мясной отрасли : Учебное пособие

Трубина, И. А. Нормативно-техническая база при производстве и сертификации колбасных изделий : Учебное пособие

Колобов, С. В. Мировая продовольственная проблема: поиск альтернативных источников сырья (переработка нетрадиционных видов мяса) : Монография

Габдукаева, Л. З. Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов : Монография

Голубева, Л. В. Тара и упаковка в производстве продуктов животного происхождения : Лабораторный практикум. Учебное пособие

Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : Монография