Позняковский, В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие

Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины : Учебное пособие

Клычкова, М. В. Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения : Учебное пособие

Постников, С. И. Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство : Учебное пособие

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум : Учебное пособие

Технологическое механическое оборудование мясной отрасли : Учебное пособие