Постников, С. И. Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство : Учебное пособие

Макарова, Н. В. Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе : Учебное пособие

Кожевникова, О. Н. Микробиология мяса и мясных продуктов : Учебное пособие

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум : Учебное пособие

Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины : Учебное пособие

Оборудование мясной отрасли для термической обработки : Учебное пособие