Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум : Учебное пособие

Технология мяса и мясных продуктов : Учебное пособие

Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности : Учебное пособие

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами

Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов : Учебное пособие

Общая технология мясной отрасли : Учебное пособие