Колобов, С. В. Мировая продовольственная проблема: поиск альтернативных источников сырья (переработка нетрадиционных видов мяса) : Монография

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум : Учебное пособие

Постников, С. И. Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство : Учебное пособие

Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины : Учебное пособие

Клычкова, М. В. Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения : Учебное пособие

Технологическое механическое оборудование мясной отрасли : Учебное пособие