Трубина, И. А. Нормативно-техническая база при производстве и сертификации колбасных изделий : Учебное пособие

Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности : Учебное пособие

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами

Добрынина, А. Ф. Физико-химические основы анализа пищи : Учебно-методическое пособие

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов : Учебное пособие

Общая технология мясной отрасли : Учебное пособие