Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки : Монография

Апаршева, В. В. Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : Учебное пособие

Жаркова, И. М. Биотехнологические основы хлебопекарного производства : Учебное пособие

Алексеев, Г. В. Совершенствование процессов в хлебопечении с использованием цельного зерна : Монография

Дерканосова, А. А. Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) : Учебное пособие

Алексеев, Г. В. Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста : Монография