Технология мяса и мясных продуктов : Учебное пособие

Современные методы анализа мяса и мясопродуктов : Учебное пособие

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов : Учебное пособие

Позняковский, В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие

Колобов, С. В. Теория и практика исследования потребительских свойств комбинированных продуктов питания (использование пищевых добавок в производстве мясных продуктов) : Монография

Современные технологии переработки мясного сырья : Учебное пособие