Макарова, Н. В. Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе : Учебное пособие

 

QR-код документа

Оценок: 0

90460

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Похожие издания по классификации

Осетры : Удивительные рыбы на грани уничтожения или источник деликатесных продуктов? Что нужно знать, приобретая черную икру и осетрину (В помощь сознательному покупателю)
Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки : Монография
Агеев, О. В. Совершенствование технологического оборудования для первичной обработки рыбы: опыт, проблематика, системный подход : Монография
Титова, И. М. Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы : Монография
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие