Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов

Макарова, Н. В. Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов : Учебное пособие

Алексашина, С. А. Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология : Учебное пособие

Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса : Учебное пособие

Технология русской кухни: теория и практика : Учебное пособие

Борисова, А. В. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование : Учебное пособие