Калугина, Л. А. Готовим диетические блюда

Макарова, Н. В. Органолептический анализ продуктов общественного питания. Теоретические и практические основы : Учебное пособие

Кустова, И. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Конспект лекций

Роганова, Е. Е. Органолептический анализ исходного сырья для продуктов общественного питания : Лекционный курс

Еремеева, Н. Б. Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания : Курс лекций

Кустова, И. А. Примеры материальных расчетов блюд общественного питания : Учебно-методическое пособие