Голубева, Л. В. Тара и упаковка в производстве продуктов животного происхождения : Лабораторный практикум. Учебное пособие

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов : Учебное пособие

Добрынина, А. Ф. Физико-химические основы анализа пищи : Учебно-методическое пособие

Общая технология мясной отрасли : Учебное пособие

Современные технологии переработки мясного сырья : Учебное пособие