Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление

Калашнова, Т. В. Анатомия пищевого животного сырья : Учебное пособие

Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки : Монография

Макарова, Н. В. Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе : Учебное пособие

Агеев, О. В. Совершенствование технологического оборудования для первичной обработки рыбы: опыт, проблематика, системный подход : Монография

Осетры : Удивительные рыбы на грани уничтожения или источник деликатесных продуктов? Что нужно знать, приобретая черную икру и осетрину (В помощь сознательному покупателю)