Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление

Осетры : Удивительные рыбы на грани уничтожения или источник деликатесных продуктов? Что нужно знать, приобретая черную икру и осетрину (В помощь сознательному покупателю)

Агеев, О. В. Совершенствование технологического оборудования для первичной обработки рыбы: опыт, проблематика, системный подход : Монография

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : Учебно-справочное пособие

Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки : Монография

Титова, И. М. Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы : Монография